Składniki:
750 ml mleka (można użyć pełnego mleka, aby serek był bardziej kremowy)
25 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku:
Podgrzej mleko: Wlej mleko do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby mleko nie przykleiło się do dna garnka i nie przypaliło.
Dodaj sok z cytryny: Gdy mleko osiągnie temperaturę około 85°C, zdejmij rondelek z ognia. Do gorącego mleka powoli wlewaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, delikatnie mieszając. Zauważysz, że mleko zacznie się zsiadać i rozdzielać na małe stałe kawałki (zsiadły ser) i klarowny płyn (serwatka).
Odstaw i odcedź: Pozostaw mieszaninę na około 10 minut, aby umożliwić pełne uformowanie się skrzepu. Następnie umieść na misce sitko wyłożone gazą lub gazą, aby zebrać serwatkę. Ostrożnie wlać mieszaninę zsiadłego mleka na sitko i pozostawić serwatkę do odcieknięcia na około godzinę.
Pleśń i sezonowanie: Po całkowitym odsączeniu serwatki zebrać twaróg na gazę. Możesz nadać serowi dowolny kształt, używając prasy do sera lub po prostu formując go rękami. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej jędrny, zastosuj lekki nacisk, aby usunąć nadmiar serwatki.
ciąg dalszy na następnej stronie
