Tworzenie własnego sera w domu może być łatwe i bardzo satysfakcjonujące. Oto pięć prostych przepisów, które wymagają zaledwie kilku składników i krótkiego czasu, aby przygotować smaczny, domowy ser.
1. Ser z zaledwie dwoma składnikami. Składniki:
1 litr pełnotłustego mleka
2 łyżki soku z cytryny lub białego octu
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko: Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie dopuść do wrzenia.
Dodaj kwas: Stopniowo wlewaj sok z cytryny lub ocet, delikatnie mieszając. Mleko zacznie natychmiast gęstnieć.
Oddziel skrzepy: Gdy skrzep będzie gotowy, zdejmij garnek z kuchenki. Przecedź mieszankę przez sitko wyłożone gazą, aby oddzielić część stałą od płynnej.
Wyciśnij ser: Owiń gazą skrzepy serowe i wyciśnij nadmiar płynu. Możesz również pozostawić go na kilka minut, aby płyn wypłynął.
Uformuj ser w kulkę lub płaski kształt i jest gotowy do podania. Możesz go zjeść na świeżo lub przechowywać w lodówce przez kilka dni.
2. Ser robiony w domu
Lista składników:
1 litr pełnotłustego mleka
2 łyżki soku z cytryny
Instrukcje:
Podgrzej mleko: W garnku podgrzewaj mleko na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć.
Dodaj sok z cytryny: Wymieszaj z sokiem z cytryny i delikatnie podgrzewaj. Mleko zacznie tworzyć grudki.
Przefiltruj: Po ścięciu zdejmij z ognia i przefiltruj przez sitko wyłożone gazą.
Wyciśnij nadmiar płynu z ricotty przez 5 minut, aby uzyskać gładszą konsystencję, lub dłużej, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Podawaj: Włóż ricottę do miski i ciesz się nią od razu.
3. Paneer (rodzaj sera powszechnie używanego w kuchni indyjskiej) Składniki:
1 litr pełnotłustego mleka
2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko w garnku, aż się zagotuje.
Wyciśnij trochę soku z cytryny do mieszanki, mieszając. Mleko stanie się grudkowate.
Przefiltruj i odciśnij: Wlej serowe skrzepy do sita wyłożonego gazą. Umieść ser w gazie i odciśnij nadmiar płynu. Połóż na wierzchu ciężki przedmiot i dociskaj przez około 20 minut.
Pokrój i podaj: Wyjmij paneer z gazy i pokrój go na małe kawałki. Użyj w potrawach, które lubisz lub ciesz się nim tak, jak jest.
4. Biały ser
Lista składników:
1 litr pełnotłustego mleka
2 łyżki octu jabłkowego lub białego octu
ciąg dalszy na następnej stronie
