Oto przepis na przygotowanie tradycyjnego Tortano, rustykalnego ciasta na naturalnym zakwasie, typowego dla tradycji Kampanii:
**Składniki:**
*Na ciasto:*
– 500 g mąki z pszenicy durum
– 250 ml ciepłej wody
– 100 g odświeżonego zakwasu
– 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
– Sól do smaku
*Do nadzienia:*
– 200 g salami neapolitańskiego (lub salami pikantnego)
– 200 g wędzonej provoli
– 200 g sera scamorza
– 200 g słodkiego boczku
– 4 jajka na twardo
– Mielony czarny pieprz do smaku
– Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
**Instrukcje:**
ciąg dalszy na następnej stronie
