- Przygotowanie brokułów: Obetnij dolne, drewniane części łodyg (około jedną trzecią). Oddziel kwiaty brokułów i odłóż na bok. Łodygi pokrój w niewielkie kostki.
- Krojenie warzyw: Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek i liście estragonu drobno posiekaj.
- Smażenie: W średniej wielkości garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę oraz pokrojone łodygi brokułów, posypując je szczyptą soli. Smaż przez około 5 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj czosnek i estragon, gotując przez jeszcze minutę.
- Dodanie bulionu: Wlej bulion i zwiększ ogień, doprowadzając do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż łodygi brokułów będą miękkie.
- Blendowanie: Zupę zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub w tradycyjnym blenderze.
- Dodanie kwiatów brokułów: Do zmiksowanej zupy dodaj odłożone wcześniej kwiaty brokułów oraz kolejną szczyptę soli. Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 5-10 minut, aż kwiaty będą miękkie.
- Dodanie sera: Ser cheddar zetrzyj na dużych oczkach tarki. Stopniowo dodawaj go do zupy, mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- Wykończenie: Na koniec wlej śmietanę, dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz ewentualnie solą. Podgrzewaj przez kilka minut, a następnie podawaj.
Serwowanie
Zupa brokułowa z serem cheddar doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawaj ją w głębokich talerzach, dekorując świeżymi ziołami lub dodatkowym serem. Idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem lub grzankami.
Ciesz się smakiem zdrowego i sycącego dania, które doskonale wpisuje się w kulinarną tradycję! Smacznego!
