W dużej misce wymieszaj 3/4 szklanki oleju, 2 szklanki cukru i 4 duże jajka. Użyj trzepaczki lub miksera elektrycznego, aby wymieszać te składniki, aż będą gładkie i dobrze wymieszane. Ta mieszanka powinna być puszysta i nieco gęsta, pokazując, że jajka i cukier zostały dobrze wymieszane.
3. Przygotuj suche składniki.
W innej misce wymieszaj 3 szklanki mąki, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Przesiewanie sprawia, że suche składniki są lekkie i gładkie, co pomaga w równomiernym pieczeniu ciasta.
Wymieszaj mokre i suche składniki razem.
Powoli mieszaj sproszkowane składniki z płynną mieszanką, delikatnie mieszając, aż dobrze się połączą. Uważaj, aby nie mieszać za dużo, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie ciężkie. Po dokładnym wymieszaniu mąki dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i mieszaj, aż wszystko się wymiesza.
Wymieszaj jabłka i orzechy pekan.
Ostrożnie wymieszaj 3 1/2 szklanki posiekanych jabłek Granny Smith i 1 szklankę posiekanych orzechów pekan. Jabłka sprawiają, że ciasto jest wilgotne i owocowe, a orzechy pekan dodają przyjemnej chrupkości. Upewnij się, że jabłka i orzechy pekan są równomiernie rozłożone w mieszance.
Przygotuj chleb.
Bardzo dobrze natłuść i posyp mąką formę do pieczenia lub dwie formy do pieczenia chleba. To bardzo ważny krok, aby zapobiec przywieraniu ciasta do formy. Wlej mieszankę do przygotowanej formy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.
7. Piecz, aż ciasto będzie gotowe.
Włóż formę do gorącego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, włóż wykałaczkę w środek ciasta po 50 minutach. Jeśli wyjdzie czysta lub z kilkoma okruchami, ciasto jest gotowe. Jeśli używasz foremek do chleba, sprawdź je po około 50 minutach, ponieważ mogą piec się szybciej niż foremka rurkowa.
