Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki (o grubości około 3-4 mm). Można to zrobić ostrym nożem lub mandoliną.
Przygotowanie kremu czosnkowego:
Do rondla wlać świeżą śmietanę i dodać zmiażdżone lub drobno posiekane ząbki czosnku. Doprowadzić śmietankę do wrzenia na średnim ogniu, następnie wyłączyć ogień i pozostawić śmietankę z dodatkiem czosnku na około 10-15 minut. Po tym czasie wyjmij ząbki czosnku ze śmietanki.
Montaż:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (około 350°F).
Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną masła.
Na dnie patelni ułóż warstwę plastrów ziemniaków, lekko nachodząc na siebie.
Pierwszy rząd ziemniaków polej kremem czosnkowym i posyp odrobiną startego sera, solą, czarnym pieprzem i ewentualnie lekką startą gałką muszkatołową.
Kontynuuj naprzemienne układanie warstw ziemniaków, śmietany, sera i dodatków, aż skończą się składniki, a na wierzch ułóż warstwę startego sera.
Gotowanie:
Przykryj blachę folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut.
Po tym czasie zdejmij folię aluminiową i piecz kolejne 15-20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a ich powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
Praca:
Po ugotowaniu odstaw ziemniaki Dauphinoise na kilka minut przed podaniem.
W razie potrzeby udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na gorąco jako dodatek lub danie główne.
zobacz kontynuację na następnej stronie
