Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Formę do ciasta wysmaruj masłem i mąką.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłożyć na bok.
W dużej misce utrzyj masło i cukier na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy.
Dodaj śmietanę i mleko do mieszanki maślanej, mieszaj, aż dobrze się połączą. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszaj, aż dobrze się połączą.
Delikatnie wymieszaj z pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami i malinami.
Wlać mieszaninę do wcześniej przygotowanej formy i pozostawić górną część. Piec przez 55-60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
W małej misce wymieszaj cukier puder i sok z cytryny, aż masa będzie gładka. Wylać na ostudzone ciasto.
Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 60 minut | Całkowity czas trwania: 1 godzina i 20 minut
Kcal: 290 kcal | Porcje: 8 porcji
