Instrukcje
Aby ukończyć etapy gotowania, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij UDOSTĘPNIĆ swoim znajomym na Facebooku
Instrukcje
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj chili i tosty, często mieszając, aż zacznie pachnieć. Włóż do miski i zalej 3 szklankami wrzącej wody. Odstawić na 20 minut do nawodnienia.
4 suszone chilli Guajillo, 3 suszone chilli Ancho, 2-3 suszone chilli arbol
Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę oleju. Gdy będzie już gorące, dodaj cebulę i pomidory. Gotuj, aż zmięknie, od 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 60 sekund.
2 łyżki oleju roślinnego, 1 biała cebula, 1 funt pomidorów, 5 ząbków czosnku
Przenieść mieszaninę do blendera. Dodać chilli i płyn do namaczania, oregano, sól, kminek, pieprz, cynamon i ocet jabłkowy. Mieszaj, aż będzie gładka.
1 łyżka meksykańskiego oregano, 1 łyżka soli koszernej, 1 łyżeczka mielonego kminku, 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, ½ łyżeczki mielonego cynamonu, 4 łyżki octu jabłkowego
Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj pozostały olej. Gdy będzie już gorące, smaż mięso partiami.
2 funty pieczeni karczku
Wlać sos i bulion wołowy i wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć i gotować przez 3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
3 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
Mięso włóż do miski i za pomocą dwóch widelców pokrój je na małe kawałki. Zarezerwuj consommé wołowe lub sos.
Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj tyle oleju, aby zakrył dno patelni. Zanurz obie strony tortilli kukurydzianej w consommé. I włóż go na patelnię.
16 tortilli kukurydzianych, olej roślinny
Dodaj ser i mięso birria. Kiedy ser zacznie się topić, złóż tortillę na pół. Kontynuuj smażenie, aż tortilla będzie złocista i chrupiąca z obu stron. Powtórz z pozostałymi tortillami. Podawać z cebulą, kolendrą i resztą bulionu do maczania.
1 funt sera Oaxaca, 1 biała cebula, ¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry, 2 limonki
