Przygotowanie:
Dokładnie umyj bakłażany i czerwoną paprykę. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut lub do momentu, aż skórka się skurczy i będzie łatwo odchodzić.
Wyjmij bakłażany i paprykę z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygną, aż będziesz mógł je wziąć do ręki lub za pomocą widelca zdejmij skórkę. Następnie pokrój je na kawałki.
Pomidory kroimy w plasterki i kładziemy na patelni na średnim ogniu przez około 1 godzinę. Gdy będą miękkie, zmielimy je na miejscu za pomocą blendera zanurzeniowego.
Podczas gdy sos nadal się gotuje, podgrzej szklankę oliwy na dużej patelni, dodaj ząbki czosnku i wcześniej posiekane ostre zielone chilli i pozwól im się zarumienić.
Dodać bakłażana i pieczoną paprykę. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje, a składniki dobrze się połączą.
Dodaj sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj.
Opakowanie
Przed włożeniem sosu do wyparzonych słoików dodać posiekaną świeżą natkę pietruszki i gotować kolejne 5 minut.
Napełnij słoiki pikantnym sosem, zamknij je pokrywką i odwróć do góry nogami. Słoiki odwraca się do góry nogami, aby utworzyć uszczelnienie próżniowe. Obracanie ich powoduje wytworzenie wewnątrz podciśnienia, które pomaga zapewnić szczelne zamknięcie, przedłużając okres przydatności do spożycia sosu pomidorowego i zapobiegając przedostawaniu się powietrza i mikroorganizmów.
Teraz masz pyszny pieczony bakłażan, paprykę i sos pomidorowy, którym możesz się cieszyć o każdej porze roku! Ten domowy preparat pozwala uchwycić świeżość i smak letnich składników, którymi można się cieszyć przez cały rok. Cieszyć się!
