Przygotowanie
Aby przygotować te pyszne muffiny cytrynowe, wykonamy następujące proste kroki:
Do miski wbić jajka, skórkę z cytryny i cukier. Zostaw około 20 gramów cukru na później.
Ubijaj tę mieszaninę trzepaczką przez około 5 minut. Ilość skórki z cytryny można dostosować do własnych upodobań, jednak dla intensywnego smaku polecamy skórkę z całej cytryny.
Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy, mleko i sok z cytryny i kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki się połączą.
Do miski przesiej mąkę i drożdże i wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
Miskę przykrywamy folią spożywczą lub pokrywką i odstawiamy ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Gdy ciasto ostygnie, włóż papierowe foremki na muffiny do żaroodpornej formy i wypełnij je ciastem, wypełniając je do trzech czwartych wysokości.
Następnie posyp każdą babeczkę pozostałymi 20 gramami cukru.
Rozgrzej piekarnik do 220°C, a następnie piecz muffinki w temperaturze 200°C przez 15 minut, na wysokich i niskich ustawieniach.
Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na metalowej kratce, aby spód nie zmiękł.
I to wszystko! Rozkoszuj się tymi pysznymi, biszkoptowymi muffinkami cytrynowymi, idealnymi do towarzystwa z ciemną czekoladą, orzechami lub miodem.
