W dużym garnku rozpuść masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż powoli, regularnie mieszając, aż ładnie się zarumieni i karmelizuje, około 30 do 40 minut.
Dodaj cukier do cebuli, aby ją bardziej skarmelizować.
W razie potrzeby do cebuli dodać mąkę i smażyć kilka minut, aż się lekko podsmaży. Dzięki temu zupa będzie gęstsza. Jednak ten krok jest opcjonalny.
Do rondelka wlewamy białe wino i mieszamy, żeby odszkliło się dno i dodało smaku. Gotuj przez kilka minut, aż wino lekko się zredukuje.
Do garnka wlać bulion wołowy (lub warzywny) i całość zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20-30 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik w trybie grillowania.
Smażyć kromki chleba z obu stron, aż lekko się zarumienią. Następnie nacieramy przekrojonymi na połówki ząbkami czosnku.
Zupę cebulową rozłóż do żaroodpornych misek. Na każdą miskę połóż plasterek tostu i posyp obficie startym serem Gruyère.
Gotuj zupę pod brojlerami, aż ser się roztopi i uzyska złocisty kolor, zwykle kilka minut. Uważaj, żeby nie przypalić sera.
Podawaj zupę cebulową gorącą, udekorowaną posiekaną świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
Prawdziwa zupa cebulowa to ciepły i pyszny przysmak, idealny na chłodne dni lub na pocieszenie o każdej porze roku. Ciesz się tym klasycznym francuskim przepisem w domu!
