Aktywacja drożdży: Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży piwnych, wymieszaj je z odrobiną cukru i rozcieńcz w ciepłym mleku. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier i sól.
Dodaj lekko ubite jajka i aktywowane drożdże (lub pokruszone świeże drożdże) na środek mąki.
Zacznij ugniatać, stopniowo dodając ciepłe mleko. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
Dodać miękkie masło pokrojone na kawałki i dalej wyrabiać, aż masło całkowicie się wchłonie i ciasto będzie elastyczne.
Z ciasta uformuj kulę i odstaw do wyrośnięcia pod wilgotną ściereczką w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie brioszki:
Po wyrośnięciu ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i podzielić na 3 równe części.
Z każdej części uformuj długi, cienki walec.
Skręć trzy cylindry razem w warkocz. Złącz końce i lekko pociągnij, aby wyrównać kształt.
Uplecioną brioszkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Drugie zakwaszanie:
Brioche przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Skończyć:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W małej misce wymieszaj żółtko z mlekiem.
Delikatnie posmaruj powierzchnię brioszki mieszaniną żółtka i mleka.
W razie potrzeby posyp wierzch granulowanym cukrem, aby uzyskać chrupiący finisz.
Gotowanie:
Włóż brioszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, aż będzie złocistobrązowa i ugotowana.
Po ugotowaniu odczekaj, aż brioszka ostygnie na kratce, a następnie pokrój ją w plasterki i podawaj.
Pleciony chleb brioche jest pyszny podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można się nim delektować samodzielnie lub z dżemem, smarowidłem lub po prostu z odrobiną masła. Ciesz się posiłkiem!
