Kuchnia Malnad to jedna z najbardziej tajemniczych i nieodkrytych kuchni Indii, która ma swoje korzenie w malowniczym regionie Karnataka. Słynie z bogactwa smaków i aromatów, które zaskoczą każdego miłośnika dobrej kuchni. Nazwa “Malenadu” oznacza „Kraj Deszczu” w miejscowym języku, co odnosi się do obfitych opadów, które wpływają na bogactwo lokalnych składników.
Lokalny Skarb: Świeże i Organiczne Składniki
W kuchni Malnad dominują świeże, organiczne składniki, które nadają potrawom niepowtarzalny smak. Wśród nich znajdziesz:
- Liście kurkumy – znane z intensywnego aromatu.
- Surowy owoc chlebowca – dodający unikalnej tekstury.
- Liście taro – idealne do przygotowywania gulaszy.
- Młode pędy bambusa – chrupiące i zdrowe.
- Mieszanka lokalnych przypraw – świeżo mielone masala to klucz do smaków kuchni Malnad.
Gotowanie w Stylu Malnad: Zdrowe i Aromatyczne
W przeciwieństwie do innych południowoindyjskich kuchni, Malnad charakteryzuje się umiarkowanym przyprawieniem i minimalnym użyciem oleju. Gotowanie w tym stylu polega na parzeniu i duszeniu, co sprawia, że potrawy są lekkie i zdrowe. Ciekawe składniki, takie jak:
ciąg dalszy na następnej stronie
