Przygotuj ciasto na focaccię:
W dużej misce rozpuścić drożdże piwne w ciepłej wodzie wraz z cukrem. Odstawiamy na 5-10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
Do zakwaszonej wody dodaj mąkę i sól i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i energicznie wyrabiać przez około 5-7 minut, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto.
Z ciasta uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotuj nadzienie i złóż focaccia:
Ugotowaną szynkę pokroić w cienkie plasterki, ser w kostkę, suszone pomidory w paski, a czarne oliwki w plasterki.
Ciasto na zakwasie podzielić na dwie równe części i rozwałkować je na blasze do pieczenia lekko natłuszczonej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, tworząc dwa krążki.
Rozłóż ugotowaną szynkę, ser, suszone pomidory i oliwki równomiernie na jednym z krążków ciasta, pozostawiając wolne brzegi na brzegach.
Delikatnie połóż drugi krążek ciasta na nadzieniu i dobrze sklej krawędzie, dociskając palcami.
Zrób palcami kilka otworów na powierzchni focacci i posmaruj powierzchnię odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia. Posyp grubą solą, czarnym pieprzem i świeżymi liśćmi rozmarynu.
Ugotuj focaccię:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Upiecz nadziewane focaccia i gotuj przez około 25-30 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Po ugotowaniu wyjmij focaccia z piekarnika i poczekaj, aż lekko ostygną, a następnie pokrój je w plasterki i podawaj.
Podawać:
Nadziewane focaccia doskonale smakują podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można je spożywać jako przystawkę, przekąskę lub danie główne w towarzystwie świeżej sałatki.
Dzięki temu przepisowi możesz przygotować faszerowane focaccia, którym nie można się oprzeć, idealne do delektowania się w towarzystwie przyjaciół i rodziny! Ciesz się posiłkiem!
