W misce wymieszaj 3 jajka, 2 żółtka i 120 gramów cukru, aż cukier całkowicie się połączy.
Do mieszanki dodać skórkę z cytryny, następnie wycisnąć cytrynę i wlać do mieszanki 125 mililitrów soku z cytryny, nadal miksując. Następnie umieszczamy mieszaninę w rondlu na średnim ogniu, gotując, aż osiągnie gęstą konsystencję.
Dodaj 120 gramów niesolonego masła do mieszanki, kontynuuj mieszanie, aż masło się rozpuści. Gdy się rozpuści, zdejmij z ognia, przenieś mieszaninę do innego pojemnika i przykryj folią spożywczą, aby ostygła.
W robocie kuchennym zmiażdż 200 gramów ciastek, aż uzyskasz drobne okruszki. Te okruszki wykorzystujemy jako bazę w pojedynczych pojemnikach. W drugiej misce dobrze ubij 400 gramów serka śmietankowego ze 180 gramami cukru.
Usuwamy folię z schłodzonej mieszanki i za pomocą szpatułki lekko mieszamy mieszaninę.
Do masy serowej dodajemy 2 łyżki naszej mieszanki cytrynowej i dalej miksujemy. Następnie do masy serkowej dodajemy 500 ml śmietany i dalej ubijamy, aż uzyskamy konsystencję Chantilly.
W każdym pojemniku na spód biszkoptowy kładziemy warstwę kremu, następnie warstwę kremu cytrynowego, kolejną warstwę Chantilly i na koniec kolejną warstwę kremu cytrynowego.
Więcej podpowiedzi
Gotując lemon curd, pamiętaj o ugotowaniu go na średnim ogniu i ciągłym mieszaniu, aby zapobiec tworzeniu się grudek lub przyklejeniu się do dna garnka. Krem powinien zgęstnieć na tyle, aby pokryć grzbiet łyżki.
Po ugotowaniu lemon curd odczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim użyjesz go do deseru. Można bezpośrednio na powierzchnię kremu przykryć przezroczystą folią, aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu.
