Umyj i wysterylizuj wszystkie przybory, których będziesz używać do przygotowania jogurtu greckiego.
Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85-90°C (185-195°F). Aby dokładnie zmierzyć temperaturę, użyj termometru kuchennego. Pomaga to zabić niepożądane bakterie i zdenaturować białka mleka, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
Zdejmij mleko z ognia i poczekaj, aż ostygnie, aż osiągnie temperaturę około 45°C. Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, umieszczając garnek w zimnej kąpieli wodnej.
W małym pojemniku wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną ciepłego mleka, aż powstanie pasta. Następnie dodaj pastę jogurtową do gorącego mleka i dobrze wymieszaj, aby dobrze się połączyła.
Wlać mieszaninę mleka i jogurtu do żaroodpornej miski lub dużego kubka.
Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą.
Owiń pojemnik dużym ręcznikiem, aby utrzymać stałą temperaturę i pozostaw w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na 6 do 12 godzin. Dzięki temu kultury jogurtowe mogą wykonać swoją pracę i zagęścić mieszaninę.
Po upływie okresu fermentacji zauważysz, że jogurt zgęstniał i nabrał charakterystycznego kwaśnego smaku. Jeśli wolisz jogurt grecki, następnym krokiem jest odsączenie nadmiaru serwatki.
Umieść sitko nad miską i połóż na nim gazę lub gazę. Jogurt przelać na sitko i odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż uzyska pożądaną konsystencję. Wypływający płyn to serwatka.
Po odcedzeniu będziesz miał gęsty i kremowy jogurt grecki do spożycia. Można podawać bez dodatków lub udekorować owocami, miodem, orzechami lub innymi dodatkami według własnego uznania. Ciesz się domowym jogurtem greckim! Resztki możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Możesz także użyć niewielkiej ilości tego jogurtu jako startera do następnej porcji.
