Witajcie, miłośnicy kulinarnych przygód! Dziś zapraszam Was do odkrycia przepisu na idealną kaszę ryżową, znaną również jako pudding ryżowy. Choć w moim blogu znajdziecie już różnorodne przepisy na ryżowe desery, brakowało mi podstawowej receptury na tę pyszną, prostą, ale niezwykle satysfakcjonującą potrawę. Osobiście uwielbiam tę kaszę za jej prostotę i sytość, a mój Partner w Kuchni z chęcią ją je, choć najchętniej z dodatkiem żółtek jaj. Tak, to typowe francuskie zacięcie!
Dziś podzielę się z Wami moimi sekretami, które sprawią, że Wasza kasza ryżowa będzie nie tylko zadowalająca, ale wręcz idealna! W mojej ocenie idealna kasza ryżowa powinna być bardzo miękka, kremowa, a jednocześnie każda ziarenko ryżu powinno być wyczuwalne, nie tracąc przy tym swojej formy. Oto kluczowe elementy, które pomogą osiągnąć ten doskonały efekt.
Kluczowe Sekrety Idealnej Kaszy Ryżowej
- Wybór odpowiedniego ryżu: Chociaż można użyć różnych rodzajów ryżu, najlepsze rezultaty osiągniemy z ryżem o krótkich, okrągłych ziarnach. Osobiście zakochałam się w ryżu “Calrose” – okrągłym ryżu średniej wielkości, często stosowanym do sushi. Jednak każdy okrągłoziarnisty ryż, który masz pod ręką, na przykład ryż kubanowy, będzie świetny!
- Długie gotowanie na małym ogniu: Moje doświadczenie pokazuje, że gotowanie w otwartym garnku pozwala ryżowi lepiej zmięknąć. Idealną, delikatną konsystencję można uzyskać po 35-40 minutach gotowania.
- Wstępne gotowanie w wodzie: Zazwyczaj najpierw gotuję ryż w wodzie przez około 15-20 minut, a następnie dodaję mleko i gotuję przez kolejne 20-25 minut. Próbowałam zacząć od gotowania na mleku, ale wówczas zarówno smak, jak i tekstura są bardzo podobne, a mleka zużywa się więcej. Tak więc wstępne gotowanie na wodzie jest również bardziej ekonomiczne.
- Obfitość płynów: W przypadku gotowania na dodatek do potrawy używam 2 części wody na 1 część ryżu, natomiast do kaszy stosuję 3 części wody oraz 3,5 części mleka na 1 część ryżu.
- Kiedy zakończyć gotowanie: Ważne jest, aby zakończyć gotowanie, gdy kasza jest jeszcze lekko płynna. Zazwyczaj gęstnieje w miarę chłodzenia, więc najlepiej wyłączyć ogień, gdy ma jeszcze nieco “zupowatą” konsystencję. Przykryj ją i zostaw na 20 minut, aby “dojrzała” i stała się niezmiernie miękka i delikatna.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu o krótkich okrągłych ziarnach (rozmiar szklanki nie ma znaczenia; ważne są proporcje)
- 3 szklanki wody
- 3 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 2 łyżki cukru (lub do smaku)
- Cynamon, kardamon, esencja waniliowa, surowe żółtka, masło, suszone owoce, wiórki kokosowe – do smaku
Instrukcje Przygotowania:
Kliknij “Następny” poniżej, aby kontynuować czytanie!
ciąg dalszy na następnej stronie
