1 żółtko wymieszane z odrobiną mleka do posmarowania
Cukier puder (opcjonalnie)
Procedura
Przygotuj ciasto:
Ciasto lekkie: W misce rozpuścić drożdże piwne w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Dodać mąkę, resztę cukru, sól i masło. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Ciasto kakaowe: Postępuj zgodnie z tą samą procedurą, co w przypadku jasnego ciasta, dodając gorzkie kakao w proszku do mąki. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto:
Lekkie ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni, aż uzyskasz prostokąt o grubości około 1 cm. Czynność powtórzyć z mieszanką kakaową.
Połączyć ciasto:
Na jasny prostokąt ciasta kakaowego nałóż prostokąt, starając się je jak najbardziej wyrównać. Delikatnie zwiń oba ciasta, aby je połączyć.
Przeglądanie:
Masło weź do płatków, rozpłaszcz je wałkiem pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż uzyskasz prostokąt nieco mniejszy od rozwałkowanego ciasta.
Połóż masło na środku ciasta i złóż boki ciasta na maśle, tak jakbyś tworzył paczkę. Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt i złóż je na trzy części, jak list. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Czynność tę powtórz jeszcze dwa razy, za każdym razem zostawiając ciasto w lodówce na 30 minut.
Formowanie rogalików:
Po ostatnim odpoczynku ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Wytnij trójkąty i zaczynając od podstawy każdego trójkąta zwiń je aż do czubka, tworząc rogaliki.
Ostateczne zakwaszanie:
Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rogaliki posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec przez około 15-20 minut lub do złotego koloru.
Skończyć:
Przed podaniem pozostawić rogaliki do ostygnięcia i ewentualnie posypać cukrem pudrem.
Te dwukolorowe rogaliki idealnie nadają się na wyjątkowe śniadanie lub słodką chwilę przerwy. Ciesz się posiłkiem!
