1. Rozgrzej piekarnik do 200 C (termostat 6-7). Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W rondlu zagotować wodę z pokrojonym na kawałki masłem, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
3. Zdjąć z ognia i od razu dodać mąkę. Energicznie mieszaj szpatułką, aż mieszanina zacznie odchodzić od ścian.
4. Ponownie postaw na małym ogniu i wysusz mieszaninę na 1 minutę, ciągle mieszając.
5. Zdjąć z ognia i dodawać po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż do uzyskania gładkiej pasty.
6. Dodaj startego Gruyere do mieszanki i wymieszaj, aby dobrze się połączył.
7. Za pomocą dwóch łyżek ciasta uformuj na blasze małe kulki ciasta, zachowując niewielkie odstępy.
8. Piec około 20-25 minut, aż muszle będą napęczniałe i złociste.
9. Przed podaniem pozostaw do lekkiego ostygnięcia na kratce.
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20-25 minut | Czas całkowity: 40 minut
Porcje: około 20 strąków
