Cukier umieścić w rondlu i podgrzewać na średnim ogniu, aż się rozpuści i uzyska złocisty kolor. Następnie wyłącz ogień i stopniowo dodawaj wodę, ciągle mieszając.
Tworzą się kostki cukru, więc trzeba dużo mieszać, aż się rozpuści. Gdy kostki cukru się dobrze rozpuszczą, wyłącz ogień i wlej syrop do pojemnika.
Syrop będzie bardzo rzadki, ale po ostygnięciu będzie w porządku. Gdy syrop będzie już bardzo zimny, karmelizuj kształt kremu.
– Jak przygotować budyń:
Białka ubić na sztywną pianę i odstawić. Do płynu dodać skondensowane mleko, pączki, mleko i esencję waniliową.
Ubijaj przez 2 minuty i przełóż do miski.
Dodaj białka i delikatnie wymieszaj, aż zostaną dodane. Wlać mieszaninę do karmelizowanej formy.
Piec lekko w piekarniku nagrzanym do 180°C w bemarze przez około 1 godzinę i 20 minut. Bezkształtny i łatwy do przechowywania w lodówce przez 3 godziny.
