Składniki :
GENOISE (ŚREDNICA 18 CM) 1
RIKOTA OWCA 500 gr
CUKIER 150 gramów
CHIPSY CZEKOLADOWE 80 gramów
NA PASTĘ PISTACJOWĄ:
MĄKA PISTACJOWA 75 gramów
PROSZEK MIGDAŁOWY 50 gramów
IZŁOTY CUKIER 100 gramów
WODA 30 gramów
RUM 1 łyżka
DO WYSTAWY I DEKORACJI:
IZŁOTY CUKIER 300 gramów
WODA 2-3 łyżki
KANDYZOWANE OWOCE do smaku
Jak przygotować sycylijską cassatę:
Jak przygotować sycylijską cassatę:
Krok 1
Dobrze wysuszoną ricottę wymieszaj w dużej misce z cukrem
Krok 2
Dodać kawałki czekolady, wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 3
W międzyczasie przygotuj pastę pistacjową: w misce wymieszaj mąkę migdałową z mąką pistacjową, następnie dodaj cukier puder, rum i wodę.Dokładnie zagniatamy, aż powstanie gładkie ciasto, owiniemy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Krok 4
Biszkopt podzielić na 3 równe krążki.Pierwszą pokrój na paski o szerokości około 5 cm, z których otrzymasz trapezy.Lekko rozszerzoną formę o średnicy 18 cm wyłóż przezroczystą folią i ułóż trapezy po bokach.Rozwałkuj masę pistacjową za pomocą wałka do ciasta, uformuj trapezy równe trapezom z biszkoptu i ułóż je do góry nogami po bokach formy, na przemian z tymi z biszkoptu.
Krok 5
Drugim krążkiem przykryj spód, a na wierzch posmaruj kremem z ricotty
Krok 6
Zamykamy trzecim krążkiem, dzięki czemu idealnie komponuje się z bocznymi dekoracjami
Krok 7
Zawiń końce folii do wewnątrz i włóż cassatę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a jeśli to możliwe, na dłużej.
ciąg dalszy na następnej stronie
