Dodaj cukier i wodę do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż powstanie gęsty, złoty karmel.
Karmel wlać do foremki budyniowej, najlepiej z dziurką pośrodku i obracać foremkę, tak aby spód i boki pokryły się karmelem. Zarezerwować.
Na budyń:
W dużej misce rozbij jajka i dobrze je ubij trzepaczką lub widelcem, aż będą gładkie.
Dodawaj po trochu mleko, nie przerywając ubijania, aż dobrze połączy się z jajkami.
Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Na koniec dodaj esencję waniliową i jeszcze trochę ubijaj, aby dobrze wymieszać.
Do przygotowania tego budyniu nie używaj blendera ani miksera, gdyż należy go przygotować ręcznie, aby uzyskać idealną konsystencję.
Przefiltruj masę budyniową przez sito, aby usunąć grudki lub kawałki jajka i ostrożnie wlej ją do karmelizowanej formy.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz budyń przez około 40 minut, aż będzie twardy i złocisty na powierzchni. Gotowość budyniu można sprawdzić wbijając w jego środek wykałaczkę: jeśli wyjdzie czysty, budyń jest gotowy.
Nie ma potrzeby przykrywania budyniu folią aluminiową ani umieszczania go w bemarze, gdyż pieczenie odbywa się bezpośrednio w piekarniku, co gwarantuje złocistą i chrupiącą powierzchnię.
Wyjmij budyń z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie włóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stał się bardzo zimny i zwarty.
Gdy będziesz gotowy do podania, przesuń nożem po krawędziach patelni i ostrożnie przełóż budyń na duży talerz, tak aby wyszedł w całości z syropem na wierzchu. Podawaj pokrojone i delektuj się tym pysznym deserem.
