Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Rozpocznij od nasmarowania tortownicy o średnicy 26 cm. Oddziel jedno jajko. W misce połącz mąkę, kakao, sól i cukier puder. Dodaj żółtko oraz pokrojone w kostkę masło. Najpierw zagnieć ciasto za pomocą miksera, a potem dłońmi, aż uzyskasz gładką masę. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na ok. 26 cm. Wyłóż spód tortownicy i schłódź w lodówce przez 20-30 minut.
Krok 2: Przygotowanie wiśni
Odcedź wiśnie, zachowując sok. W misce wymieszaj 4 łyżki soku wiśniowego z proszkiem do sosów, aż będzie gładki. Pozostały sok zagotuj, a następnie dodaj wymieszany proszek. Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, a następnie delikatnie dodaj wiśnie. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
Krok 3: Pieczenie ciasta
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i umieść na niej suchy groch. Włóż do nagrzanego piekarnika (Elektryczny: 185 °C / Wentylator: 150 °C / Gaz: zgodnie z producentem) i piecz przez 10-15 minut. Po upieczeniu usuń groch i papier, a ciasto odstaw do ostygnięcia.
Krok 4: Przygotowanie masy serowej
Owiń tortownicę z zewnątrz folią aluminiową. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wydrąż nasionka. W misce zmiksuj twaróg, pozostałe jajka, skrobię, cukier i nasiona wanilii, aż masa będzie gładka. Na kruche ciasto nałóż połowę masy serowej, następnie dodaj kleksy wiśniowego kompotu, a na koniec wylej resztę masy serowej i wyrównaj powierzchnię. Umieść tortownicę w piekarniku wypełnionym gorącą wodą, tak aby poziom wody sięgał 2,5 cm.
Krok 5: Pieczenie
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 50 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozostaw na kratce do wystudzenia na 2-3 godziny.
Krok 6: Przygotowanie polewy czekoladowej
Posiekaj gorzką czekoladę. W garnku zagotuj śmietanę kremówkę z tłuszczem kokosowym, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Rozłóż sernik z formy, umieść w obręczy do ciasta i równomiernie polej polewą czekoladową.
Krok 7: Finalizacja
Umieść ciasto w lodówce na około 1 godzinę. Ostrożnie zdejmij obręcz, pokrój w kawałki i serwuj.
Smacznego! 🍰✨
