.
Przygotowanie
Przekrój brzegi bakłażanów przekrojonych na pół i miąższ wyrównaj. Piec w temperaturze 200 stopni przez dobre 20 minut.
W międzyczasie na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodać blanszowanego i pokrojonego w kostkę pomidora, świeże i suszone aromatyczne zioła, wypestkowane i pokrojone oliwki, dobrze doprawić pieprzem, ale nie doprawiać solą ze względu na oliwki. Wyjmij bakłażany z piekarnika, poczekaj, aż ostygną i usuń większość miąższu z bakłażana, nie przecinając skórki.
Dodaj mięso na patelnię i poczekaj, aż się zredukuje. Zdejmij z ognia, dodaj bułkę tartą i jajko, dobrze wymieszaj, a następnie udekoruj bakłażany ułożone w naczyniu do zapiekania.
Przykryj mozzarellą i posyp parmezanem. Piec 30 minut w temperaturze 200° i podawać z zieloną sałatą
