Umieść je w małej misce razem z sokiem z cytryny i 40 g cukru.
Odstawić na 20 minut, często mieszając.
Przełożyć do szklanki blendera zanurzeniowego i zmiksować wszystko do momentu uzyskania płynnego i jednorodnego sosu.
Jeżeli jest za gęsty, rozcieńczyć go odrobiną wody lub kilkoma łyżkami likieru.
Mascarpone włóż do miski, dodaj crème fraîche (zimną z lodówki), wanilię i ubijaj elektryczną trzepaczką, dodając stopniowo cukier puder.
Gdy masa będzie dobrze ubita, dodać 4 łyżki sosu brzoskwiniowego (po jednej), mieszając od góry do dołu, aby nie rozbić śmietanki.
Umyj 6 brzoskwiń, osusz je i pokrój w plasterki.
Na dnie prostokątnej formy o wymiarach 22 x 15 cm rozsmaruj cienką warstwę kremu.
Biszkopty maczamy w sosie brzoskwiniowym i układamy warstwę na dnie.
Całość przykryj warstwą kremu mascarpone, następnie dodaj połowę pokrojonych w plasterki brzoskwiń i kilkanaście pokruszonych ciastek amaretti.
Powtórz tę sekwencję po raz drugi.
Zakończ dekorując powierzchnię liśćmi mięty.
Wspaniałe tiramisu z brzoskwiniami i amaretti jest gotowe.
Przed podaniem przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.
