- Przygotowanie ciasta: Wymieszaj mąkę z pokruszonymi drożdżami, dodaj ciepłe mleko i przygotuj zaczyn. Gdy drożdże zaczną działać, dodaj pozostałe składniki – masło, cukier, jajka i skórkę z cytryny. Wyrób ciasto na gładką masę, a następnie odstaw je na chwilę do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 – 1 cm. Za pomocą szklanki wytnij krążki o średnicy około 8 cm i ponownie pozostaw do wyrośnięcia.
- Formowanie i smażenie: Kiedy krążki wyrosną, rozciągnij je delikatnie w środku, tworząc cienką warstwę, pozostawiając grubszy, 2-centymetrowy brzeg. Smaż je na głębokim tłuszczu, polewając środek gorącym tłuszczem, aby się nie zapadły. Smaż do złotobrązowego koloru, a następnie odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotowanie nadzienia: W blenderze zmiksuj budyń w proszku z mlekiem, śmietaną, cukrem, cukrem wanilinowym i jajkiem. Gotuj w rondelku przez 10 minut na średnim ogniu, aż budyń zgęstnieje. Ciepły budyń nałóż do środków usmażonych ciastek, tworząc pyszną, kremową niespodziankę.
- Ostatni szlif: Posyp gotowe Auszogne cukrem pudrem lub cynamonem i podawaj jeszcze ciepłe. Ich delikatność i chrupkość sprawią, że nie będą leżeć długo na stole!
Sekret Auszogne:
W dawnych czasach ciasto na Auszogne było rozciągane nad kolanem, by środek stał się jak najcieńszy! Dziś możemy skorzystać z bardziej praktycznych metod, ale efekt nadal pozostaje ten sam – nieziemsko lekki środek i chrupiące brzegi.
